“ANISAKIS”, es un parásito que se puede encontrar en ciertos productos
de la pesca y cuyas larvas pasan activas al aparato digestivo humano cuando
ingerimos pescado crudo o sometido a preparaciones que no matan al parásito.
La enfermedad aguda en los
humanos, llamada anisakiasis (anisakidosis o anisakiosis), es producida por el
consumo de pescado crudo, poco cocido o sometido a preparaciones que no maten
al parásito y que contiene larvas vivas de parásitos nematodos (gusanos
redondos) de la familia Anisakidae.
Los síntomas de la enfermedad
se caracterizan por dolor abdominal, vómitos, náuseas y manifestaciones
alérgicas.
Aparece con frecuencia en
aquellas áreas geográficas en las que el pescado se consume crudo o con un
tratamiento insuficiente para desactivar las larvas del parásito (escabechado,
poco cocinado, ligeramente salado, ahumado en frío, etc.
Pincha en los siguientes enlaces y visualiza los vídeos, después
responde a las siguientes preguntas:
¿Por qué el ser
humano puede verse afectado por el anisakis?
¿Cómo se evita el
anisakis?